Ban-Ban-Salat mit Garnelen

Name: Ban-Ban-Salat mit Garnelen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamesische
Ingredients: 140 g Reisnudeln; 3 EL Erdnussbutter; 4 EL Kokosmilch; 3 EL Süße Chili-Sauce; 3 Stk. Frühlingszwiebeln; 1 Stk. Gurke; 300 g Mungbohnensprossen; 200 g Garnelen

Vietnamesischer Salat mit Reisnudeln, Garnelen, Gurke und Sprossen unter einer reichhaltigen Erdnuss-Kokosnuss-Sauce.

Zutaten

140 g Reisnudeln
3 EL Erdnussbutter
4 EL Kokosmilch
3 EL Süße Chili-Sauce
3 Stk. Frühlingszwiebeln
1 Stk. Gurke
300 g Mungbohnensprossen
200 g Garnelen

Zubereitung

Kochen Sie die Nudeln nach Anleitung, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie gut abtropfen. Erhitzen Sie in einer kleinen Pfanne die Erdnussbutter mit Kokosmilch, süßer Chili-Sauce und der Hälfte der Frühlingszwiebeln, geben Sie 1–2 EL Wasser hinzu, bis die gewünschte Saucenkonsistenz erreicht ist.
Vermischen Sie in einer Schüssel die Nudeln, die geschnittene Gurke und die Sprossen. Legen Sie die Garnelen darauf, gießen Sie die Erdnusssauce darüber und bestreuen Sie mit den restlichen Frühlingszwiebeln.