Parkin
Tradicional bizcocho especiado británico con avena, melaza negra e jengibre. Este manjar se vuelve más blando y pegajoso cuanto más tiempo se deja reposar — es ideal prepararlo varios días antes de servir.
Ingredientes
- 200 g Mantequilla
- 1 ud. Huevo
- 4 cda. Leche
- 200 g Jarabe dorado
- 85 g Melaza negra
- 85 g Azúcar moreno
- 100 g Avena molida
- 250 g Harina con levadura
- 1 cda. Jengibre molido
Preparación
- Precalienta el horno a 160 °C. Unta un molde cuadrado para hornear (22×22 cm) con mantequilla y fórralo con papel de horno. Con un tenedor, bate ligeramente el huevo junto con la leche.
- En una cacerola grande a fuego lento, derrite lentamente el jarabe dorado, la melaza negra, el azúcar moreno y la mantequilla hasta que el azúcar se disuelva completamente. Retira del fuego. En un bol aparte, mezcla la avena molida, la harina y el jengibre molido, luego añade esta mezcla al jarabe. Con un tenedor, incorpora el huevo con la leche hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte la masa en el molde preparado e introduce en el horno durante 50–60 minutos, hasta que el bizcocho esté firme y tenga una ligera corteza en la superficie. Deja enfriar en el molde, luego envuelve bien con papel de horno y papel de aluminio. Si puedes esperar 3–5 días antes de servir — mucho mejor: el bizcocho será aún más blando y pegajoso (se conserva hasta 2 semanas).