Parkin
Ein traditioneller britischer Lebkuchen mit Haferschrot, schwarzem Melasse und Ingwer. Diese Köstlichkeit wird weicher und klebriger, je länger sie durchzieht – am besten einige Tage vor dem Servieren backen.
Zutaten
- 200 g Butter
- 1 Stk. Ei
- 4 EL Milch
- 200 g Goldsirup
- 85 g Schwarze Melasse
- 85 g Brauner Zucker
- 100 g Haferschrot
- 250 g Selbstbackendes Mehl
- 1 EL Gemahlener Ingwer
Zubereitung
- Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Eine quadratische Backform (22×22 cm) mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen. Das Ei zusammen mit der Milch mit einer Gabel leicht verquirlen.
- In einem großen Topf bei niedriger Hitze den Goldsirup, die schwarze Melasse, den braunen Zucker und die Butter langsam zusammen schmelzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Vom Herd nehmen. In einer separaten Schüssel den Haferschrot, das Mehl und den gemahlenen Ingwer vermischen, dann diese Mischung in den Sirup geben. Die Ei-Milch-Mischung mit einer Gabel unterrühren, bis alles gleichmäßig verbunden ist.
- Den Teig in die vorbereitete Form gießen und im Ofen 50–60 Minuten backen, bis der Kuchen fest ist und sich eine leichte Kruste auf der Oberfläche gebildet hat. In der Form auskühlen lassen, dann fest in Backpapier und Alufolie einwickeln. Wer 3–5 Tage vor dem Servieren warten kann, wird belohnt: Der Kuchen wird noch weicher und klebriger (hält sich bis zu 2 Wochen).