Ensalada Picante de Zanahoria, Repollo y Cebolla Roja

Una ensalada vietnamita vibrante con un aliño picante, verduras crujientes y hierbas aromáticas. Ideal como plato ligero o acompañamiento para platos asiáticos.

Ingredientes

• 4 ud. Zanahoria
• 0.5 ud. Repollo rojo
• 2 ud. Cebolla roja
• manojo Menta
• manojo Cilantro (hojas)
• al gusto Cacahuete frito
• ud. Limón
• 1 cda. Aceite de cacahuete
• 1 ud. Chili rojo picante
• 1 cda. Azúcar morena

Preparación

1. Corten la zanahoria, el repollo y la cebolla roja en juliana fina o rállenlos. Coloquen las verduras preparadas en un tazón grande.
2. Preparen el aliño: en un recipiente separado, mezclen el aceite de cacahuete, el jugo de limón, el chili rojo picante finamente picado y el azúcar morena. Remuevan hasta que el azúcar se disuelva completamente.
3. Viertan el aliño sobre las verduras picadas, mezclen la ensalada cuidadosamente para que todos los componentes se impregnen bien del aliño.
4. Añadan a la ensalada las hojas de menta y cilantro, mezclen una vez más. Coloquen la ensalada en un plato y espolvoreen generosamente con cacahuete frito antes de servir.