Würziger Salat aus Karotten, Kohl und roten Zwiebeln

Name: Würziger Salat aus Karotten, Kohl und roten Zwiebeln
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesische
Ingredients: 4 Stk. Karotten; 0.5 Stk. Rotkohl; 2 Stk. Rote Zwiebeln; Bund Minze; Bund Koriander (Blätter); nach Geschmack Gebratene Erdnüsse; Stk. Limette; 1 EL Erdnussöl; 1 Stk. Rote scharfe Chilischoten; 1 EL Brauner Zucker

Ein farbenfrohes vietnamesisches Salat mit pikanter Vinaigrette, knackigem Gemüse und aromatischen Kräutern. Ideal als leichte Speise oder Beilage zu asiatischen Gerichten.

Zutaten

4 Stk. Karotten
0.5 Stk. Rotkohl
2 Stk. Rote Zwiebeln
Bund Minze
Bund Koriander (Blätter)
nach Geschmack Gebratene Erdnüsse
Stk. Limette
1 EL Erdnussöl
1 Stk. Rote scharfe Chilischoten
1 EL Brauner Zucker

Zubereitung

Karotten, Kohl und rote Zwiebeln in dünne Stäbchen schneiden oder auf einer Reibe reiben. Legen Sie das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel.
Bereiten Sie die Vinaigrette zu: Mischen Sie in einem separaten Behältter Erdnussöl, Limettensaft, fein gehackte rote Chilischoten und braunen Zucker. Rühren Sie um, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Gießen Sie die Vinaigrette über das gehackte Gemüse und vermischen Sie den Salat gründlich, sodass alle Komponenten von der Vinaigrette durchtränkt sind.
Fügen Sie Minze- und Koriranderblätter zum Salat hinzu und vermischen Sie erneut. Legen Sie den Salat auf eine Servierplatte und bestreuen Sie ihn großzügig mit gebratenen Erdnüssen vor dem Servieren.