Envoltura de cordero picante tipo Estambul con comino, col crujiente y mayonesa picante

Carne tierna de cordero especiado sobre col crujiente y mayonesa picante — un plato picante de la cocina turca que es perfecto para un almuerzo o cena rápido.

Ingredientes

• 4 ud. Cordero (filetes de pata trasera)
• 2 cdta. Aceite de oliva
• 1 cdta. Comino molido
• 1 cda. Azúcar
• 3 cda. Vinagre blanco
• 2 ud. Zanahoria
• 2 ud. Cebolleta
• 400 g Repollo blanco
• 5 ud. Pimiento morrón Piquillo
• 3 cda. Mayonesa
• 4 ud. Pan de pita

Preparación

1. Calienta una plancha o sartén para asar a fuego fuerte. Frota los filetes de cordero con aceite de oliva, comino molido y condimenta con sal y pimienta. Coloca la carne en la plancha caliente y asa aproximadamente 3–4 minutos por cada lado hasta el punto de cocción deseado. Traslada a un plato y deja reposar.
2. En un bol grande, disuelve el azúcar en el vinagre completamente. Añade la zanahoria cortada en juliana, la cebolleta, el repollo y condimenta con sal y pimienta. Mezcla bien la ensalada y déjala reposar un poco.
3. Tritura en la licuadora los pimientos Piquillo con la mayonesa hasta obtener una salsa uniforme. Coloca una porción generosa de ensalada en cada pan de pita. Corta el cordero en láminas finas, retirando el exceso de grasa, y distribúyelo sobre la ensalada. Rocía con los jugos restantes de la carne de cordero. Unta generosamente la salsa de mayonesa picante y decora con algunos trozos de pimiento. Enrolla en forma de tubo o abre el pan de pita y rellénalo. Sirve la ensalada restante aparte.