Migas

Tapa campesina española elaborada con pan frito en aceite de oliva con ajo y tocino. Un plato sencillo y contundente con corteza crujiente y centro tierno.

Ingredientes

• 1 ud. Pan
• 100 ml Aceite de oliva
• 3 diente Ajo
• 200 g Cerdo o tocino
• 1 pizca Pimienta negra

Preparación

1. Corte el pan en cubos y colóquelo en un cuenco. Rocíelo con agua fría, cúbralo con una toalla húmeda y déjelo reposar 30 minutos para que el pan se ablande ligeramente.
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio. Agregue los dientes de ajo enteros con piel, haciendo pequeños cortes con el cuchillo. Fría durante 5 minutos hasta que el ajo desprenda su aroma, luego retírelo y reserve.
3. En el mismo aceite caliente, coloque el pan preparado. Sofriéndolo constantemente, guíselo 15 minutos. Agregue una pizca de pimienta negra.
4. Devuelva el ajo a la sartén y continúe removiendo aproximadamente 20 minutos más. El plato está listo cuando el pan esté tierno por dentro y dorado por fuera.