Migas

Ein spanischer Bauernsnack aus Brot, das in Olivenöl mit Knoblauch und Speck gebraten wird. Ein einfaches, sättigendes Gericht mit knuspriger Kruste und zarter Mitte.

Zutaten

• 1 Stk. Brot
• 100 ml Olivenöl
• 3 Zehe Knoblauch
• 200 g Schweinefleisch oder Speck
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Schneiden Sie das Brot in Würfel und legen Sie es in eine Schüssel. Besprühen Sie es mit kaltem Wasser, decken Sie es mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie es 30 Minuten lang stehen, damit das Brot leicht weich wird.
2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Knoblauchzehen mit der Schale hinzu, nachdem Sie sie leicht mit einem Messer angeritzt haben. Braten Sie sie 5 Minuten lang, bis der Knoblauch sein Aroma abgibt, und nehmen Sie ihn dann heraus und beiseite.
3. Legen Sie das vorbereitete Brot in das gleiche heiße Öl. Unter ständigem Rühren schmoren Sie es 15 Minuten lang. Geben Sie eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu.
4. Geben Sie den Knoblauch zurück in die Pfanne und rühren Sie noch etwa 20 Minuten lang weiter. Das Gericht ist fertig, wenn das Brot innen weich und außen goldbraun ist.