Curry Masaman de Carne de Res

Aromático curry tailandés con carne de res tierna, patatas y cacahuete, guisado en salsa de coco. Plato con notas especiadas de canela y tamarindo — la opción perfecta para cenar acompañado de arroz jazmín.

Ingredientes

• 85 g Cacahuete
• 400 ml Crema de coco
• 4 cda. Pasta de curry masaman
• 600 g Carne de res
• 450 g Patatas
• 1 ud. Cebolla
• 4 ud. Lima
• 1 ud. Rama de canela
• 1 cda. Pasta de tamarindo
• 1 cda. Azúcar moreno
• 1 cda. Salsa de pescado
• 1 ud. Chile picante
• Arroz jazmín

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C. Coloca el cacahuete en una bandeja de hornear y tuéstalo durante 5 minutos hasta que adquiera un color dorado. Cuando se enfríe, pícalo groseramente.
2. En una cacerola grande con tapa en la estufa, calienta 2 cucharadas de crema de coco. Añade la pasta de curry y fríe durante 1 minuto. Pon la carne de res y fríe, removiendo, hasta que la carne se selle por todos lados y esté cubierta con la pasta.
3. Vierte el resto de la crema de coco y media lata de agua. Añade la patata picada, la cebolla, hojas de lima, la rama de canela, la pasta de tamarindo, el azúcar, la salsa de pescado y la mayor parte del cacahuete. Lleva a ebullición, tapa la cacerola y colócala en el horno.
4. Guisa el curry en el horno a 180°C durante 2 horas, hasta que la carne de res esté tierna.
5. Espolvorea con el cacahuete restante y rodajas de chile picante. Sirve directamente de la cacerola acompañado de arroz jazmín.