Massaman-Rindfleischcurry

Ein aromatisches thailändisches Curry mit zartem Rindfleisch, Kartoffeln und Erdnüssen, geschmort in einer Kokosnusssauce. Das Gericht mit würzigen Noten von Zimt und Tamarinde ist die ideale Wahl für ein Abendessen mit Jasminreis.

Zutaten

• 85 g Erdnüsse
• 400 ml Kokosnusscreme
• 4 EL Massaman-Currypaste
• 600 g Rindfleisch
• 450 g Kartoffeln
• 1 Stk. Zwiebel
• 4 Stk. Limette
• 1 Stk. Zimtstange
• 1 EL Tamarindenpaste
• 1 EL Brauner Zucker
• 1 EL Fischsauce
• 1 Stk. Scharfe Chilischote
• Jasminreis

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Erdnüsse auf einem Backblech verteilen und 5 Minuten lang goldbraun rösten. Nach dem Abkühlen grob hacken.
2. In einem großen Topf mit Deckel auf dem Herd 2 Esslöffel Kokosnusscreme erhitzen. Die Currypaste hinzufügen und 1 Minute anbraten. Das Rindfleisch dazugeben und unter Rühren anbraten, bis das Fleisch von allen Seiten versiegelt ist und vollständig mit der Paste bedeckt ist.
3. Die restliche Kokosnusscreme sowie einen halben Behälter Wasser angießen. Die geschnittenen Kartoffeln, die Zwiebel, die Limettenblätter, die Zimtstange, die Tamarindenpaste, den Zucker, die Fischsauce und den Großteil der Erdnüsse hinzufügen. Zum Kochen bringen, den Deckel auflegen und in den Ofen stellen.
4. Das Curry im Ofen bei 180 °C 2 Stunden lang schmoren, bis das Rindfleisch zart ist.
5. Mit den restlichen Erdnüssen und Scheiben der scharfen Chilischote bestreuen. Direkt aus dem Topf mit Jasminreis servieren.