Mandazi — Buñuelos Kenianos

Buñuelos crujientes por fuera y suaves por dentro de la cocina keniana. El desayuno o refrigerio perfecto que se prepara fácilmente en casa y agrada a toda la familia.

Ingredientes

• 750 g Harina leudante
• 6 cda. Azúcar
• 2 ud. Huevos
• 1 taza Leche
• 1 cdta. Canela
• 500 ml Aceite para freír

Preparación

1. En un tazón grande, mezcle la harina leudante, el azúcar y la canela (si la utiliza). Si desea variar, puede agregar coco rallado, clavo molido o sus especias favoritas.
2. En otro tazón, bata los huevos y mézclelos con la leche.
3. Haga un hueco en el centro de la mezcla de harina, vierta la mezcla de leche y huevo, y mezcle gradualmente formando la masa.
4. Amase la masa durante 3–4 minutos hasta que deje de pegarse a las paredes del tazón y adquiera una superficie suave.
5. Cubra la masa con un paño húmedo y déjela reposar durante 15 minutos.
6. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa en una capa de aproximadamente 1 cm de grosor. No la extienda demasiado fina, ya que así los buñuelos quedarán más esponjosos y hermosos.
7. Con un cuchillo afilado, corte la masa en trozos del tamaño deseado. Déjelos a un lado preparándose para freír.
8. Caliente el aceite en una sartén profunda o cacerola. Baje cuidadosamente los trozos de mandazi en el aceite caliente y fría hasta que adquieran un color marrón claro por un lado, luego voltee y fría por el otro lado.
9. Coloque los mandazi listos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirva tibios o fríos.