Mandazi – Kenianische Donuts

Außen knusprige und innen weiche Donuts aus der kenianischen Küche. Ein ideales Frühstück oder ein Snack, der sich zu Hause leicht zubereiten lässt und der ganzen Familie schmeckt.

Zutaten

• 750 g Selbstaufgehendes Mehl
• 6 EL Zucker
• 2 Stk. Eier
• 1 Tasse Milch
• 1 TL Zimt
• 500 ml Öl zum Frittieren

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel das selbstaufgehende Mehl, den Zucker und den Zimt (falls verwendet) vermischen. Für mehr Abwechslung können Sie geriebene Kokosnuss, gemahlene Nelken oder Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.
2. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und mit der Milch verrühren.
3. In der Mitte der Mehlmischung eine Mulde formen, die Milch-Ei-Mischung hineingießen und alles nach und nach zu einem Teig verarbeiten.
4. Den Teig 3–4 Minuten kneten, bis er nicht mehr an den Schüsselwänden klebt und eine glatte Oberfläche hat.
5. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
6. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einer Platte von etwa 1 cm Dicke ausrollen. Nicht zu dünn ausrollen – so werden die Donuts besonders luftig und ansehnlich.
7. Mit einem scharfen Messer den Teig in Stücke der gewünschten Größe schneiden. Die Stücke beiseitelegen und das Frittieren vorbereiten.
8. Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Die Mandazi-Stücke vorsichtig in das heiße Öl geben und von einer Seite goldbraun frittieren, dann wenden und auch die andere Seite fertig frittieren.
9. Die fertigen Mandazi auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Warm oder kalt servieren.