Pasta con pollo y queso al estilo fajita

Una combinación del clásico mac and cheese americano con las especias vibrantes de las fajitas, que resulta en un plato increíblemente aromático y abundante, que calienta desde la primera cucharada.

Ingredientes

• 500 g pasta
• 2 taza caldo de pollo
• 0.5 taza nata para cocinar
• 1 ud. condimento para fajitas
• 1 cdta. sal
• 3 ud. pechuga de pollo
• 2 cda. aceite de oliva
• 1 ud. cebolla
• 2 ud. pimiento rojo
• 2 diente ajo
• 1 taza queso cheddar
• al gusto perejil

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén profunda o cazuela a fuego medio. Sofríe la cebolla cortada en medias lunas, el pimiento rojo y el ajo picado, removiendo, hasta que estén tiernos y ligeramente traslúcidos, unos 5 minutos.
2. Desplaza las verduras hacia los bordes de la sartén. En el centro, coloca las pechugas de pollo cortadas en tiras. Añade el condimento para fajitas y la sal. Fríe el pollo hasta que comience a dorarse ligeramente, luego mezcla con las verduras.
3. Vierte el caldo de pollo y la nata, añade la pasta seca. Mezcla bien, reduce el fuego al mínimo, cubre con tapa y cocina unos 20 minutos, hasta que la pasta absorba el líquido y esté tierna.
4. Retira del fuego, añade el queso cheddar rallado y mezcla bien hasta obtener una consistencia cremosa uniforme. Reparte en platos y decora con perejil fresco.