Lákror con calabacines de verano

Tradicional pastel vegetal de los Balcanes con un relleno delicado de calabacines y huevos. Crujiente por fuera y jugoso por dentro — el plato de verano perfecto para la cena en familia.

Ingredientes

• 2 ud. Calabacines de verano
• 2 ud. Huevos
• 300 g Harina de trigo
• 0.25 cdta. Levadura en polvo
• Aceite de oliva

Preparación

1. En un cuenco, mezcle los calabacines rallados, huevos y levadura en polvo. Añada la harina gradualmente, mezclando cuidadosamente, hasta obtener una masa espesa y viscosa. Si la masa aún está demasiado líquida, añada más harina.
2. Unte con aceite de oliva el fondo y los bordes de un molde redondo profundo para hornear (con una profundidad de aproximadamente 5 cm).
3. Coloque la masa en el molde, distribúyala de manera uniforme. Humedezca la palma de la mano con aceite de oliva y alise suavemente la superficie del pastel con movimientos circulares — debe quedar lisa y brillante.
4. Hornee en un horno precalentado hasta que adquiera un color dorado en la parte superior.
5. Deje que el pastel se enfríe completamente, luego córtelo en cuadrados y sirva.