Lakror mit Sommerkürbissen
Ein traditioneller Balkankuchen mit zartem Gemüsebelag aus Kürbissen und Eiern. Außen knusprig und innen saftig — das ideale Sommergericht für ein Familienabendessen.
Zutaten
- 2 Stk. Sommerkürbisse
- 2 Stk. Eier
- 300 g Weizenmehl
- 0.25 TL Backpulver
- Olivenöl
Zubereitung
- Vermischen Sie in einer Schüssel die geriebenen Kürbisse, Eier und Backpulver. Geben Sie schrittweise Mehl hinzu und rühren Sie sorgfältig um, bis eine dicke, zähflüssige Masse entsteht. Falls der Teig noch zu flüssig ist, geben Sie mehr Mehl hinzu.
- Bestreichen Sie den Boden und die Ränder einer tiefen runden Backform (mit einer Tiefe von etwa 5 cm) mit Olivenöl.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in der Form. Befeuchten Sie Ihre Handfläche mit Olivenöl und glätten Sie die Oberfläche des Kuchens mit sanften kreisenden Bewegungen — er sollte glatt und glänzend werden.
- Backen Sie den Kuchen in einem vorgeheizten Ofen, bis er oben goldbraun wird.
- Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, schneiden Sie ihn dann in Quadrate und servieren Sie ihn.