Curry de Pollo con Maní
Un aromático curry indio con tierno pechuga de pollo, enriquecido con cremosa mantequilla de maní y yogur. Este platillo te cautivará con sus especias profundas y su sutil sabor a nueces.
Ingredientes
- 1 ud. Ají rojo picante
- 50 g Jengibre
- 1 ud. Ajo
- 1 manojo Cilantro (hierba)
- 1 cda. Aceite de girasol
- 4 ud. Pechuga de pollo
- 5 cda. Mantequilla de maní
- 150 ml Caldo de pollo
- 200 g Yogur griego
Preparación
- Corte finamente un cuarto del ají rojo y apártelo. El ají restante junto con el jengibre, ajo, tallos de cilantro y un tercio de sus hojas colóquelo en la licuadora. Muele hasta obtener una pasta gruesa, agregando un poco de agua si es necesario.
- Caliente el aceite en una sartén profunda a fuego medio. Agregue los trozos de pechuga de pollo y saltee durante 1 minuto hasta que se doren.
- Agregue la pasta preparada y revuelva durante 1 minuto más para que se liberen los aromas de las especias.
- Añada la mantequilla de maní, el caldo de pollo y el yogur. Lleve a un hervor suave y cocine durante 10 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa se espese. Revuelva de vez en cuando.
- Agregue la mayor parte de las hojas de cilantro restantes y mezcle. Al servir, espolvoree con la hierba restante y el ají cortado en trozos. Sirva con arroz o puré de camote.