Hähnchen-Curry mit Erdnüssen

Ein aromatisches indisches Curry mit zartem Hähnchenfilet, verfeinert durch cremige Erdnussbutter und Joghurt. Das Gericht begeistert mit tiefen Gewürzaromen und einem feinen Nussgeschmack.

Zutaten

• 1 Stk. Rote Chilischote
• 50 g Ingwer
• 1 Stk. Knoblauch
• 1 Bund Koriander (frisch)
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 4 Stk. Hähnchenbrust
• 5 EL Erdnussbutter
• 150 ml Hühnerbrühe
• 200 g Griechischer Joghurt

Zubereitung

1. Ein Viertel der roten Chilischote in dünne Streifen schneiden und beiseitelegen. Die restliche Chilischote zusammen mit dem Ingwer, dem Knoblauch, den Korianderständeln und einem Drittel der Korianderblätter in einen Mixer geben. Zu einer groben Paste pürieren und dabei bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
2. Das Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrustwürfel hinzufügen und 1 Minute goldbraun anbraten.
3. Die vorbereitete Paste hinzufügen und weitere 1 Minute unter Rühren mitbraten, damit sich die Gewürzaromen entfalten.
4. Erdnussbutter, Hühnerbrühe und Joghurt einrühren. Alles zum leichten Köcheln bringen und 10 Minuten garen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist und die Sauce eingedickt hat. Dabei gelegentlich umrühren.
5. Den Großteil der restlichen Korianderblätter unterrühren. Beim Anrichten mit den übrigen Kräutern und den geschnittenen Chilischoten bestreuen. Mit Reis oder Süßkartoffelpüree servieren.