Patata Boulangère
Un clásico plato francés donde la papa cortada en láminas finas se estofan en el horno junto con cebolla y tomillo aromático, impregnándose de caldo vegetal. En la parte superior, una costra dorada y crujiente; en el interior, una textura delicada y derretible.
Ingredientes
- 2 ud. Cebolla
- ud. Tomillo
- 2 cda. Aceite de oliva
- 1.5 kg Papa
- 425 ml Caldo vegetal
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con convección). En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla con ramitas de tomillo a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
- Engrasa un molde para hornear de aproximadamente 1,5 litros. Coloca una capa de papa en el fondo, luego distribuye un poco de cebolla con tomillo. Alterna las capas, terminando con papa. Vierte todo el caldo vegetal y hornea durante 50–60 minutos: la papa debe cocerse completamente y la capa superior debe quedar dorada y crujiente.