Kartoffel Boulangère

Ein klassisches französisches Gericht, bei dem dünn geschnittene Kartoffeln zusammen mit Zwiebeln und würzigem Thymian im Ofen geschmort werden und sich dabei mit Gemüsebrühe vollsaugen. Oben eine goldbraune, knusprige Kruste – innen eine zarte, schmelzende Textur.

Zutaten

• 2 Stk. Zwiebeln
• Stk. Thymian
• 2 EL Olivenöl
• 1.5 kg Kartoffeln
• 425 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen. In einer Pfanne mit Olivenöl die Zwiebeln zusammen mit den Thymianzweigen bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten – sie sollen weich und leicht goldfarben werden.
2. Eine Auflaufform mit einem Fassungsvermögen von etwa 1,5 Litern einfetten. Eine Schicht Kartoffeln auf den Boden legen, dann etwas von den Zwiebeln mit Thymian darüber verteilen. Die Schichten abwechselnd wiederholen und mit Kartoffeln abschließen. Alles mit Gemüsebrühe übergießen und 50–60 Minuten im Ofen garen – die Kartoffeln sollen vollständig durchgegart und die oberste Schicht goldbraun und knusprig sein.