Árbol de Pan en Salsa de Mantequilla

Plato exótico de la cocina caribeña: rodajas jugosas del fruto del árbol de pan, guisadas en una salsa aromática de mantequilla y tomate con ajo y lima. ¡Prueba algo verdaderamente inusual!

Ingredientes

• 0.5 ud. Fruto del árbol de pan
• 0.5 ud. Cebolla
• 1 cda. Aceite de oliva
• 125 g Mantequilla
• 3 ud. Cebolla
• 1 cda. Ajo
• 500 ml Tomates enlatados
• 3 cda. Perejil
• 1 cda. Jugo de lima
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra
• 250 ml Agua
• al gusto Salsa de ají picante
• al gusto Perejil fresco

Preparación

1. Corta el fruto del árbol de pan, extrae las semillas del centro y pela la piel. Corta en trozos grandes y hierve en agua salada con media cebolla y aceite de oliva a fuego fuerte hasta que esté tierno, aproximadamente 20 minutos. Cuela los trozos cocidos en un colador y deja enfriar.
2. Mientras se cuece el fruto del árbol de pan, derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio y sofríe los aros de cebolla hasta que adquieran un color dorado suave. Agrega el ajo, los tomates picados, el perejil, el jugo de lima, la sal y la pimienta. Remueve y cocina otros dos minutos aproximadamente.
3. Vierte el agua, lleva la salsa a ebullición, luego reduce el fuego y guisa de 5 a 10 minutos, hasta que la salsa se espese ligeramente. Si lo deseas, añade salsa de ají picante al gusto.
4. Corta el fruto del árbol de pan enfriado en rodajas y coloca en una fuente de servir. Vierte generosamente la salsa de mantequilla y tomate, adorna con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.