Pastel Especiado Holandés para el Desayuno (Ontbijtkoek)

Name: Pastel Especiado Holandés para el Desayuno (Ontbijtkoek)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Holandesa
Ingredients: 250 g Harina autofermantante; 250 g Azúcar moreno blando; 250 ml Leche; 4 cda. Azúcar perla; 1 cda. Jengibre molido; 0.5 cdta. Cardamomo; 1 cdta. Polvo de hornear; 1 pizca Sal

Un delicado pastel holandés con especias cálidas — el acompañante perfecto para el café matutino. El azúcar perla espolvoreada le da una corteza crujiente y un aspecto festivo.

Ingredientes

250 g Harina autofermantante
250 g Azúcar moreno blando
250 ml Leche
4 cda. Azúcar perla
1 cda. Jengibre molido
0.5 cdta. Cardamomo
1 cdta. Polvo de hornear
1 pizca Sal

Preparación

Precalienta el horno a 160 °C. Forra un molde de pastel con papel pergamino y déjalo a un lado.
En un bol grande, mezcla todos los ingredientes secos: harina, azúcar moreno, jengibre molido, cardamomo, polvo de hornear y sal.
Vierte la leche en una cacerola pequeña y caliéntala a fuego lento casi hasta hervir, pero no del todo. Vierte lentamente la leche caliente en la mezcla de ingredientes secos, revolviendo constantemente. ¡No sobamejes! Una vez que obtengas una masa suave y homogénea, viértela en el molde preparado.
Espolvorea azúcar perla por encima y coloca en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora.
Comprueba el pastel después de 50 minutos. Si un palillo de madera insertado en el centro sale limpio, el pastel está listo. Si no, déjalo en el horno algunos minutos más.