Niederländischer Gewürzpfannkuchen zum Frühstück (Ontbijtkoek)

Ein zartes niederländisches würziges Teiggebäck mit warmen Gewürzen — der perfekte Begleiter zum morgendlichen Kaffee. Eine Streukruste aus Perlzucker verleiht ihm eine knusprige Oberfläche und ein festliches Aussehen.

Zutaten

• 250 g Selbstaufgehendes Mehl
• 250 g Brauner weicher Zucker
• 250 ml Milch
• 4 EL Perlzucker
• 1 EL Gemahlener Ingwer
• 0.5 TL Kardamom
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Die Backform mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
2. In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen: Mehl, braunen Zucker, gemahlenen Ingwer, Kardamom, Backpulver und Salz.
3. Die Milch in einen kleinen Topf gießen und bei schwacher Hitze fast bis zum Kochen erhitzen, aber nicht ganz. Die heiße Milch langsam in die Mischung der trockenen Zutaten gießen und ständig rühren. Nicht überrühren! Sobald ein glattes, homogenes Teig entsteht, ihn in die vorbereitete Form gießen.
4. Mit Perlzucker bestreuen und in den vorgeheizten Ofen für etwa 1 Stunde schieben.
5. Den Kuchen nach 50 Minuten prüfen. Wenn ein Holzstäbchen, das in die Mitte gestochen wird, sauber herauskommt, ist der Kuchen gar. Wenn nicht — ihn noch einige Minuten im Ofen lassen.