Firní
Delicado postre indio elaborado con leche y almidón de maíz, aromatizado con cardamomo molido y agua de rosas. Se sirve refrigerado con crujientes frutos secos — un dulce ideal para acompañar el té.
Ingredientes
- 1.5 l Leche
- 5 cda. Almidón de maíz
- 300 g Azúcar
- 0.5 cdta. Cardamomo molido
- 1 cdta. Agua de rosas
- al gusto Almendra
- al gusto Pistacho
Preparación
- Vierta 240 ml de leche en un cuenco pequeño, añada el almidón de maíz y bata bien hasta obtener una consistencia homogénea sin grumos.
- Transfiera la leche restante a una cacerola antiadherente, añada el azúcar, el cardamomo molido y el agua de rosas (si la utiliza). Ponga a fuego medio y lleve casi a ebullición.
- Sin dejar que la leche hierva, vierta lentamente la mezcla de leche y almidón en la leche caliente, removiendo constantemente para evitar grumos. Continue removiendo hasta que la mezcla se espese.
- Retire la cacerola del fuego y transfiera el firní a un cuenco grande y poco profundo o a una fuente de servir. Deje enfriar a temperatura ambiente.
- Coloque el firní en el refrigerador durante 1–2 horas hasta que esté completamente frío.
- Antes de servir, espolvoree el firní con almendra picada y pistacho.