Phirni
Ein zarter indischer Nachtisch aus Milch mit Maisstärke, aromatisiert mit Kardamom und Rosenwasser. Wird gekühlt mit knusprigen Nüssen serviert – ein idealer Leckerbissen zum Tee.
Zutaten
- 1.5 l Milch
- 5 EL Maisstärke
- 300 g Zucker
- 0.5 TL Gemahlener Kardamom
- 1 TL Rosenwasser
- nach Geschmack Mandeln
- nach Geschmack Pistazien
Zubereitung
- Gießen Sie 240 ml Milch in eine kleine Schüssel, geben Sie Maisstärke hinzu und schlagen Sie gründlich, bis die Mischung glatt und klumpenfrei ist.
- Gießen Sie die restliche Milch in einen Topf mit Antihaftbeschichtung, geben Sie Zucker, gemahlenen Kardamom und Rosenwasser (falls verwendet) hinzu. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und bringen Sie die Milch fast zum Kochen.
- Lassen Sie die Milch nicht kochen, gießen Sie die Milch-Stärke-Mischung langsam in die heiße Milch und rühren Sie ständig, um Klumpen zu vermeiden. Rühren Sie weiter, bis die Mischung eingedickt ist.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie das Phirni in eine große flache Schüssel oder ein Serviergefäß. Lassen Sie es bei Raumtemperatur abkühlen.
- Stellen Sie das Phirni für 1–2 Stunden in den Kühlschrank, bis es vollständig gekühlt ist.
- Bestreuen Sie das Phirni vor dem Servieren mit gehackten Mandeln und Pistazien.