Beavertails (las «colas de castor» canadienses)

Postre callejero canadiense: tortitas fritas de masa de levadura en forma de cola de castor, espolvoreadas con azúcar y canela.

Ingredientes

• 0.5 taza Agua tibia
• 2 cdta. Levadura seca
• 0.5 taza Azúcar
• 0.5 taza Leche tibia
• 6 cda. Mantequilla
• 2 ud. Huevos
• 1 cdta. Sal
• 3 taza Harina de trigo
• al gusto Aceite vegetal
• al gusto Canela con azúcar

Preparación

1. En el recipiente del mezclador, vierta agua tibia, agregue una pizca generosa de azúcar y levadura. Deje reposar hasta que se forme espuma.
2. Agregue ½ taza de azúcar, leche tibia, mantequilla derretida, huevos y sal, y bata hasta obtener una mezcla uniforme.
3. Con el gancho amasador, incorpore gradualmente la harina hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.
4. Traslade la masa a un recipiente, cúbrala con film plástico y deje que suba durante 1,5 horas.
5. Divida la masa en 12 partes y estírela en óvalos largos de aproximadamente 6 mm de grosor, similares a una cola de castor.
6. En una cacerola profunda, caliente el aceite hasta 175 °C. Baje cuidadosamente la masa y fría durante 30–45 segundos por cada lado hasta que adquiera un color dorado.
7. Seque en papel absorbente y espolvoree con azúcar y canela (o azúcar con jugo de limón).