Gebratene Tintenfische
Ein spanischer Klassiker — zarte Tintenfischringe in knuspriger Panade, serviert mit Knoblauch-Mayonnaise und Zitronenschnitzen. Einfach, schnell und wahnsinnig lecker!
Zutaten
- 300 g Tintenfisch
- 200 g Weizenmehl
- 2 Stk. Kapern
- 1 Zehe Knoblauch
- 5 EL Mayonnaise
- Pflanzenöl
- Zitrone
Zubereitung
- Schneiden Sie den Tintenfisch in Ringe mit einer Dicke von etwa 5 mm. Geben Sie das Mehl in einen Gefrierbeutel und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Fügen Sie die Kapern hinzu und schütteln Sie kräftig, bis alles vermischt ist. Legen Sie den Tintenfisch in den Beutel und schütteln Sie gründlich, bis jeder Ring vollständig mit Panade bedeckt ist.
- Zerdrücken Sie den Knoblauch und mischen Sie ihn mit der Mayonnaise. Geben Sie die Sauce in eine kleine Schüssel zum Servieren.
- Gießen Sie Öl in eine große, tiefe Pfanne, so dass es etwa 7 cm hoch aufgeht, aber nicht mehr als ein Drittel des Volumens füllt. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und lassen Sie das Öl erhitzen. Die Bereitschaft können Sie mit einem einfachen Test überprüfen: Legen Sie ein kleines Stück Brot hin — wenn es beim Kontakt mit dem Öl zischt, ist alles bereit.
- Nehmen Sie eine Handvoll Tintenfisch aus dem Mehl, schütteln Sie überschüssige Panade ab und senken Sie ihn vorsichtig in das heiße Öl. Braten Sie etwa 3 Minuten lang, bis eine knusprige Kruste entsteht. Heben Sie den Tintenfisch mit einer Schaumkelle heraus und legen Sie ihn auf Papiertuch. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Tintenfisch.
- Servieren Sie den Tintenfisch sofort mit Knoblauch-Mayonnaise und Zitronenschnitzen.