Tofu mit Gemüse und Cashewnüssen nach vietnamesischer Art

Name: Tofu mit Gemüse und Cashewnüssen nach vietnamesischer Art
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamesische
Ingredients: 15 ml Pflanzenöl; 1 Stk. Brokkoli; 4 Zehe Knoblauch; 1 Stk. Rote Chilischote; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 140 g Sojabohnen (gefroren); 2 Stk. Pak Choi; 300 g Marinierter Tofu; 30 ml Hoisin-Sauce; 15 ml Sojasauce; 25 g Cashewnüsse

Ein leichtes und farbenfröhes Gericht mit knackigem Gemüse, zartem mariniertem Tofu und knusprigen Cashewnüssen. Lässt sich in wenigen Minuten im Wok zubereiten – ideal für ein gesundes Abendessen.

Zutaten

15 ml Pflanzenöl
1 Stk. Brokkoli
4 Zehe Knoblauch
1 Stk. Rote Chilischote
1 Bund Frühlingszwiebeln
140 g Sojabohnen (gefroren)
2 Stk. Pak Choi
300 g Marinierter Tofu
30 ml Hoisin-Sauce
15 ml Sojasauce
25 g Cashewnüsse

Zubereitung

Erhitzen Sie das Öl im Wok bei starker Hitze. Geben Sie die in Röschen geschnittene Brokkoli hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang, bis sie weich werden. Sollte das Gemüse anbrennen, spritzen Sie es mit Wasser.
Geben Sie den gehackten Knoblauch und in Ringe geschnittene Chilischote hinzu, braten Sie sie 1 Minute lang an, bis der Duft aufsteigt.
Geben Sie die gehackte Frühlingszwiebel, die Sojabohnen, das Pak Choi und den in Würfel geschnittenen marinierten Tofu in den Wok. Rühren Sie um und garen Sie alles 2–3 Minuten lang.
Gießen Sie die Hoisin-Sauce und Sojasauce ein, geben Sie die Cashewnüsse hinzu und erhitzen Sie alles 1 Minute lang zusammen, während Sie sorgfältig umrühren. Servieren Sie sofort.