Steak mit vietnamesischem Nudelsalat

Ein saftiges Steak in Kombination mit einem leichten und erfrischenden Salat aus brauner Reisnudel, frischem Gemüse und würzigem Dressing auf Basis von Fischsoße. Ein ideales Gericht für Liebhaber der asiatischen Küche.

Zutaten

• 85 g Braune Reisnudeln
• 1 TL Pflanzliches Öl
• 250 g Steak (Filet)
• 2 Stk. Möhre
• 0.5 Stk. Pekingkohl
• 4 Stk. Grüne Zwiebeln
• nach Geschmack Koriander
• 1 Stk. Roter Chili
• nach Geschmack Limette
• 2 TL Brauner Zucker
• 1 TL Reisessig
• 1 Zehe Knoblauch
• 0.5 EL Fischsoße

Zubereitung

1. Bereiten Sie das Dressing vor: Mischen Sie in einer Schüssel braunen Zucker, Reisessig, fein gehackte Knoblauchzehen und Fischsoße. Geben Sie 1 Esslöffel Wasser hinzu und rühren Sie um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. Kochen Sie die Nudeln nach Anleitung auf der Packung. Gießen Sie sie in ein Sieb ab und tauchen Sie sie sofort in Eiswasser, damit sie schnell abkühlen. Lassen Sie das Wasser abtropfen.
3. Vermischen Sie in einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln mit geriebener Möhre, gehacktem Pekingkohl, geschnittenen grünen Zwiebeln und dem zubereiteten Dressing. Verrühren Sie alle Zutaten vorsichtig.
4. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei starker Hitze. Würzen Sie das Steak mit Salz und Pfeffer, dann braten Sie es 2–3 Minuten auf jeder Seite bis zum Garzustand medium rare. Nehmen Sie es aus der Pfanne und lassen Sie es 5 Minuten ruhen, dann schneiden Sie es in dünne Scheiben.
5. Verteilen Sie den Salat auf Tellern, legen Sie die Steakscheiben oben darauf und garnieren Sie mit frischem Koriander und rotem Chili. Servieren Sie sofort.