Caesar-Salat mit Hähnchen

Knuspriger Romanosalat mit gegrilltem Hähnchen, Knoblauchcroutons, Parmesan und Caesar-Dressing. Ein Klassiker aus dem Restaurant, zuhause zubereitet.

Zutaten

• 400 g Hähnchenbrust
• 1 Stk. Romanosalat
• 50 g Parmesan
• 3 Stk. Weißbrot
• 2 Zehe Knoblauch
• 1 Stk. Ei
• 1 EL Zitronensaft
• 4 EL Olivenöl
• nach Geschmack Salz

Zubereitung

1. Das gesalzene Hähnchenfleisch in einer Pfanne braten, bis es gar und gebräunt ist, abkühlen lassen und schneiden.
2. Das Brot in Würfel schneiden, mit Öl und Knoblauch vermischen und im Ofen knusprig trocknen.
3. Für das Dressing das Ei (1 Min. in kochendem Wasser blanchiert) mit Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl zu einer Emulsion aufschlagen.
4. Den Salat mit den Händen zerreißen, mit dem Dressing anmachen, das Hähnchen und die Croutons auflegen und mit geriebener Parmezanem bestreuen.