Anzac-Kekse

Name: Anzac-Kekse
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Australische
Ingredients: 85 g Haferflocken; 85 g Kokosraspel; 100 g Weizenmehl; 100 g Zucker; 100 g Butter; 1 EL Goldsyrup; 1 TL Natron

Knusprige australische Haferkekse mit Kokosnuss und Goldsyrup — berühmt und unglaublich einfach zu backen.

Zutaten

85 g Haferflocken
85 g Kokosraspel
100 g Weizenmehl
100 g Zucker
100 g Butter
1 EL Goldsyrup
1 TL Natron

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Haferflocken, Kokos, Mehl und Zucker in einer Schüssel vermischen. Butter in einem Sauté-Topf schmelzen und Goldsyrup unterrühren. Natron in 2 EL kochendem Wasser auflösen und in die Butter-Syrup-Mischung einarbeiten.
Eine Mulde in den trockenen Zutaten machen, die Butter-Syrup-Mischung hineingießen und vorsichtig durchmischen, bis alles verbunden ist.
Den Teig mit einem Dessertlöffel auf gefettete Backbleche legen, mit einem Abstand von ca. 2,5 cm (Platz lassen – die Kekse gehen auf). In Partien 8–10 Minuten bis zur goldenen Farbe backen, dann auf einem Gitter abkühlen.