Fleischrouladen in Soja-Glasur mit Wasabi-Kartoffelpüree und geröstetem Möhrengemüse

Saftige Fleischrouladen mit glänzender Soja-Glasur, serviert mit zartem Kartoffelpüree mit würziger Wasabi-Note und karamellisierten Möhren. Ein Gericht der amerikanischen Küche, das Liebhaber asiatischer Geschmacksrichtungen begeistern wird.

Zutaten

• 5 Stk. Kartoffeln
• 336 g Möhren
• 1 Stk. Frühlingszwiebeln
• 2 Zehe Knoblauch
• 1 Stk. Brot
• 1 TL Knoblauchpulver
• 2 EL Sojasauce
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 TL Pflanzenöl
• 2 TL Zucker
• 2 EL Butter
• 4 EL Ketchup
• 0.25 TL Wasabi
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Alle Gemüsesorten waschen und trocknen. Die Kartoffeln in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Möhren schälen und diagonal in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, dünn schneiden und dabei die weißen Teile von den grünen Blättern trennen; die weißen Teile fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Ein Stück Brot in eine mittlere Schüssel geben und mit 2 Esslöffeln Wasser übergießen, mit den Händen bis zur breiigen Konsistenz zerdrücken. Das Hackfleisch, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln, die Hälfte des Knoblauchs, Salz (etwa 3/4 Teelöffel) und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Aus der Mischung zwei Rouladen mit etwa 2,5 cm Höhe formen und auf einem Backblech anrichten. Auf der anderen Seite des Blechs die Möhren anrichten, mit Öl bespritzen, salzen und pfeffern. Das Blech für 20 Minuten in den Backofen schieben.
3. Während die Rouladen garen, die Kartoffeln in einen Topf geben, mit Salzwasser so übergießen, dass sie etwa 5 cm bedeckt sind. Zum Kochen bringen und etwa 12–15 Minuten lang garen, bis sie weich sind. 120 ml Kartoffelkochenwasser abtropfen lassen, das restliche Wasser abgießen.
4. Während die Kartoffeln garen, in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Knoblauchpulver, Ketchup (4 Esslöffel) und Zucker (2 Teelöffel) vermischen – dies wird die Glasur.
5. Nach 20 Minuten das Blech aus dem Backofen nehmen. Die Rouladen großzügig mit der Hälfte der Glasur bestreichen, die restliche Glasur zur Seite stellen. Das Blech für 4–5 Minuten zurück in den Backofen schieben, bis die Rouladen leicht karamellisiert sind und die Möhren weich sind.
6. Während die Rouladen fertig garen, die Butter in demselben Topf auf mittlerer Hitze schmelzen. Den restlichen Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden warten, bis es duftet. Die gekochten Kartoffeln und Wasabi hinzufügen und zu einem zartem Püree zerdrücken, dabei bei Bedarf das zuvor abgelassene Kartoffelkochenwasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Fleischrouladen, das Kartoffelpüree und die gerösteten Möhren auf Tellern anrichten. Mit grünen Frühlingszwiebelblättern bestreuen und mit der restlichen Glasur in einer separaten Schale zum Dippen servieren.