Eingelegter roter Zwiebel
Knuspriges, aromatisches Marinadegemisch mit Noten von Apfelessig und Süße — eine ideale Vorspeise zu Fleischgerichten und eine Beilage zu Salaten. Skandinavische Schlichtheit und Geschmack in einem Glas.
Zutaten
- 3 Stk. Roter Zwiebel
- 2 TL Meersalz
- 200 ml Apfelessig
- 50 g Zucker
- 1 TL Schwarzer Pfeffer
- 4 Stk. Lorbeerblatt
Zubereitung
- Schälen Sie die Zwiebeln, schneiden Sie sie von oben nach unten in zwei Hälften und schneiden Sie sie in dünne Halbmonde. Legen Sie sie in ein Sieb über einer Schüssel und bestreuen Sie mit Salz. Mischen Sie die Zwiebeln leicht mit den Händen, damit das Salz alle Stücke gleichmäßig bedeckt. Lassen Sie sie eine Stunde lang stehen – in dieser Zeit gibt die Zwiebel Saft ab und wird mariniert.
- Während die Zwiebel salzt, gießen Sie Essig in einen Topf, geben Sie 50 ml Wasser und Zucker hinzu. Bringen Sie unter Rühren zum leichten Kochen, damit sich der Zucker auflöst. Kochen Sie 2–3 Minuten und nehmen Sie den Topf vom Feuer.
- Verteilen Sie die eingelegte Zwiebel in sterilisierte Gläser und bestreuen Sie jede Schicht mit schwarzem Pfeffer. Gießen Sie die warme Marinade ein und legen Sie 2 Lorbeerblätter in jedes Glas. Verschließen Sie mit Deckeln.
- Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen und lagern Sie es im Kühlschrank. Der eingelegte Zwiebel ist nach einem Tag fertig und bleibt 4 Wochen lang haltbar.