Chow Fun-Nudeln mit Garnelen

Asiatische Aromen auf dem Teller: knusprige Nudeln, zarte Garnelen und frisches Gemüse in einer würzigen Austernsoße. Dieses klassische Gericht der chinesischen Küche ist in wenigen Minuten zubereitet!

Zutaten

• 0.5 Stk. Reisnudeln
• 224 g Garnelen
• 0.5 Stk. Ei
• 1 Prise Weißer Pfeffer
• 3 TL Sesamöl
• 3 EL Maisstärke
• 5 EL Pflanzenöl
• 1 TL Frischer Knoblauch
• 1 TL Ingwer
• 0.5 Tasse Zwiebel
• 1 Tasse Sojasprossen
• 0.5 Tasse Frühlingszwiebeln
• 1 EL Reiswein
• 1 EL Austernsoße
• 0.5 EL Zucker
• 0.5 EL Reisessig
• 1 EL Sojasoße
• 2 EL Wasser

Zubereitung

1. Die Reisnudeln über Nacht in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
2. Die Nudeln in kochendem Wasser 10–15 Minuten garen, anschließend in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
3. In einer Schüssel die Garnelen mit dem Ei, weißem Pfeffer, 1 Teelöffel Sesamöl, 1 Esslöffel Maisstärke und 1 Esslöffel Pflanzenöl vermengen. Gut vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.
4. 2 Esslöffel Öl im Wok bei starker Hitze erhitzen. Die marinierten Garnelen hineingeben und unter Rühren 3–4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Garnelen auf einen Teller geben.
5. Das restliche Öl in den Wok geben und Knoblauch, Ingwer sowie das klein geschnittene Gemüse (Zwiebel, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln) hinzufügen. 2–3 Minuten unter Rühren weich anbraten.
6. Die gegarten Nudeln, Reiswein, Austernsoße, Zucker, Reisessig, das restliche Sesamöl, weißen Pfeffer und Sojasoße in den Wok geben. Alles gründlich vermengen.
7. Die Garnelen zurück in den Wok geben und unterrühren. In einer separaten Schüssel die restliche Maisstärke in Wasser auflösen, die Mischung langsam unter ständigem Rühren in das Gericht einarbeiten, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat.