Katsudon — japanisches Schweinefleisch im Ei

Knuspriges paniertes Schweinefleisch in süßer Sojasauce mit Ei und Reis — ein klassisches japanisches Gericht, das schnell zubereitet wird und selbst den anspruchsvollsten Appetit befriedigt.

Zutaten

• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Stk. Zwiebel
• 1 Stk. Schweinekoteletts (Tonkatsu)
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Mirin
• 1 TL Zucker
• 2 Stk. Ei
• 200 g Sushi-Reis
• 1 Bund Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe und braten Sie sie etwa 3–4 Minuten lang goldbraun an.
2. Legen Sie das Koteletts in die Mitte der Pfanne. Mischen Sie die Gemüsebrühe, Sojasauce, Mirin und Zucker, gießen Sie dann drei Viertel dieser Mischung um das Koteletts herum. Kochen Sie 2–3 Minuten lang, bis die Sauce leicht eingedickt ist und das Koteletts erwärmt ist.
3. Schlagen Sie die Eier leicht auf und gießen Sie sie vorsichtig um das Koteletts herum. Kochen Sie weitere 2–3 Minuten, bis das Eiweiß fest wird, während das Eigelb noch leicht flüssig bleibt.
4. Verteilen Sie den heißen Reis auf zwei Schüsseln. Teilen Sie das Koteletts gleichmäßig mit Ei und Zwiebeln auf und legen Sie es oben auf den Reis. Bestreuen Sie mit Frühlingszwiebeln, geben Sie bei Bedarf einen Spritzer Sojasauce hinzu, um mehr Tiefe zu erreichen, und servieren Sie sofort.