Frühstückskartoffeln auf kanadische Art
Knusprig gebratene Kartoffeln mit Speck, Knoblauch und Ahornsirup – ein herzhaftes und unglaublich aromatisches Frühstück, das die ganze Familie an den Tisch bringt.
Zutaten
- 3 Stk. Kartoffeln
- 1 EL Olivenöl
- 2 Stk. Speck
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Ahornsirup
- nach Geschmack Petersilie
- Prise Salz
- Prise Schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack Piment
Zubereitung
- Legen Sie die Speckstreifen im Voraus in die Tiefkühltruhe – leicht angefrorener Speck lässt sich viel leichter in kleine Stücke schneiden.
- Kartoffeln waschen und in mittelgroße, möglichst gleichmäßige Würfel schneiden. Damit die Stücke nicht dunkel werden, geben Sie sie sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
- 1–2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Pfanne schwenken, sodass der Boden gleichmäßig bedeckt ist.
- Die Kartoffeln abgießen und gut trockentupfen, dann in die heiße Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Piment nach Geschmack würzen. Unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Bei Bedarf noch etwas Öl hinzufügen.
- Den Speck aus der Tiefkühltruhe nehmen, in kleine Stücke schneiden und zu den Kartoffeln geben. Der Speck gibt Fett ab, in dem die Kartoffeln weiter bräunen. Gelegentlich umrühren. 5–6 Minuten braten, bis der Speck knusprig ist.
- Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Fein gehackten Knoblauch hinzufügen, unterrühren und bei Bedarf nochmals abschmecken. Petersilie einstreuen. Etwa eine Minute garen, bis der Knoblauch aromatisch duftet.
- Kurz vor dem Servieren die Kartoffeln mit Ahornsirup beträufeln und untermischen. Noch eine weitere Minute köcheln lassen – der Sirup karamellisiert die Kartoffeln und verleiht ihnen eine leichte Süße. Heiß auf einem vorgewärmten Teller zusammen mit Spiegeleiern servieren.