Birne mit Pfirsichen und Blaubeeren

Ein zartes amerikanisches Dessert mit karamellisierten Pfirsichen und Blaubeeren, verfeinert mit knusprigen Zimtschnecken. Ideal für ein Familienabendessen an einem warmen Abend.

Zutaten

• 6 Stk. Pfirsiche
• 250 g Blaubeeren
• 2 Stk. Orange
• 1 TL Maisstärke
• 2 EL Brauner Zucker
• 200 g Selbstaufgehendes Mehl
• 50 g Butter
• 100 g Muscovado-Zucker
• 1 TL Zimt
• 6 EL Milch

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine breite, flache, ofenfeste Form buttern. In einem Topf die Stärke mit der Orangenschale und dem Orangensaft verrühren. Den braunen Zucker hinzufügen. Die Pfirsiche halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Pfirsiche in den Topf geben und unter vorsichtigem Rühren langsam zum Kochen bringen, bis die Sauce glänzend und eingedickt ist (etwa 3–4 Minuten). Vom Herd nehmen, die Blaubeeren unterheben und alles in die vorbereitete Form gießen.
2. Das Mehl in eine Schüssel geben und 50 g Butter hinzufügen. Die Butter mit den Fingerspitzen ins Mehl einreiben, bis eine krümelige Konsistenz wie Semmelbrösel entsteht. Die Hälfte des Zuckers untermengen. Den restlichen Zucker mit dem Zimt vermischen und beiseitestellen.
3. Die Milch zu den trockenen Zutaten gießen und zu einem weichen Teig verkneten. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten. Zu einem Rechteck von etwa 16 × 24 cm ausrollen. Mit zerlassener Butter bestreichen und gleichmäßig mit der Zimtzuckermischung bestreuen. Von einer langen Seite her aufrollen und in 12 Scheiben schneiden. Die Scheiben am Rand der Form anordnen, dabei die Mitte freilassen.
4. 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche knusprig und goldbraun ist. Warm servieren.