Senf-Kartoffelpüree Champ

Ein traditionelles irisches Kartoffelpüree mit Senf und Frühlingszwiebeln — zart, buttrig und aromatisch. Die perfekte Beilage zu Schinken oder Fischpastete.

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• 200 ml Milch
• 50 g Butter
• 2 EL Körnersenfj
• 1 Bund Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. Kartoffeln schneiden und in gesalzenem Wasser 15–18 Minuten kochen, bis sie weich sind. Wasser ablassen und Kartoffeln zu Püree stampfen.
2. Milch mit Butter am Rand des Topfes erwärmen. Senf hinzufügen und diese Mischung unter das Kartoffelpüree schlagen, bis es homogen ist.
3. Die restliche Butter in einer Pfanne leicht erhitzen und die geschnittenen Frühlingszwiebeln 1–2 Minuten darin anbraten, sodass sie leuchtend grün und knusprig bleiben. Vorsichtig unter das Püree rühren und servieren.