Dulce de Leche

Eine argentinische Süßigkeit aus karamellisierter Milch – zäh, zart und unglaublich köstlich. Ideal als eigenständiger Nachtisch oder Füllung für Gebäck.

Zutaten

• 1 l Milch
• 300 g Zucker
• 0.25 TL Backnatron
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. In einem Topf mit dickem Boden Milch, Zucker und Backnatron vermischen. Bei schwacher Hitze erhitzen und ständig umrühren, damit die Mischung nicht anbrennt und gleichmäßig gart.
2. Weiterkocheln und häufig umrühren, bis die Mischung dickflüssig wird und eine intensive Karamellfarbe annimmt. Dies dauert etwa 1,5–2 Stunden. Denken Sie daran: niedrige Temperatur und ständiges Rühren sind der Schlüssel zum Erfolg.
3. Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt hinzufügen, gut umrühren.
4. Die Dulce de Leche auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend in ein Glasgefäß umfüllen. Der Nachtisch wird beim Abkühlen dicker.