Gegrillte Auberginen mit Hummus

Name: Gegrillte Auberginen mit Hummus
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Türkische
Ingredients: 2 Stk. Auberginen; 2 EL Pflanzenöl; 3 Stk. Brot; 300 g Hummus; 100 g Walnüsse; 40 g Petersilie; 200 g Kirschtomaten; 1 Stk. Zitrone; nach Geschmack Olivenöl extra vergine

Türkische Vorspeise: gegrillte Auberginenscheiben mit knuspriger Kruste und Hummus, serviert mit Nusssalat und Pita.

Zutaten

2 Stk. Auberginen
2 EL Pflanzenöl
3 Stk. Brot
300 g Hummus
100 g Walnüsse
40 g Petersilie
200 g Kirschtomaten
1 Stk. Zitrone
nach Geschmack Olivenöl extra vergine

Zubereitung

Legen Sie die Auberginenscheiben in einer Schicht auf ein Backblech, bestreichen Sie sie mit Öl und würzen Sie sie. Grillen Sie sie 15 Minuten lang, wenden Sie sie zweimal und bestreichen Sie sie mit Öl, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit das Brot zu Bröseln verarbeiten und mit 2 TL Öl bespritzen.
Verteilen Sie auf jeder Auberginenscheibe ein Paar Teelöffel Hummus, tauchen Sie die Hummusseite in die Brösel und geben Sie die Scheiben nochmals für etwa 3 Minuten unter den Grill mit den Bröseln nach oben, bis sie goldbraun sind.
Vermischen Sie Walnüsse, Petersilie und Kirschtomaten, würzen Sie, geben Sie Zitronensaft und Olivenöl hinzu. Servieren Sie die Auberginen mit dem Salat, einem Löffel Hummus und Pita.