Ajo Blanco (kalte Mandelsuppe)

Name: Ajo Blanco (kalte Mandelsuppe)
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Spanische
Ingredients: 150 g Weißbrot; 200 g Mandeln; 50 ml Olivenöl extra vergine; 1 Zehe Knoblauch; 1 EL Roter Weinessig

Spanische erfrischende kalte Suppe aus Mandeln, Brot und Knoblauch. Wird ohne Wärmbehandlung zubereitet — ideal für heiße Tage.

Zutaten

150 g Weißbrot
200 g Mandeln
50 ml Olivenöl extra vergine
1 Zehe Knoblauch
1 EL Roter Weinessig

Zubereitung

Geben Sie das Brot in eine Schüssel und gießen Sie 350 ml Wasser darüber. Lassen Sie es 10 Minuten einweichen.
Pürieren Sie alle Zutaten zusammen mit 350 ml Wasser und 1 TL Salz im Mixer zu einer glatten, homogenen Masse.
Kühlen Sie die Suppe etwa eine Stunde lang im Kühlschrank, servieren Sie sie dann und beträufeln Sie mit Olivenöl und Pfeffer.