Зеландські булочки (Zeeuwse bolussen)
Ніжні дріжджові булочки з корицею та кардамоном, щедро обсипані цукром. Це традиційна голландська ласощі з хрустким цукровою скоринкою та м'яким, ароматним м'якишем.
Інгредієнти
- 10 г Дріжджі сухі
- 200 мл Молоко
- 25 г Цукор
- 400 г Борошно пшеничне
- 1 шт. Яйце
- 75 г Масло вершкове
- 1 ч.л. Сіль
- 1 ст.л. Кориця молота
- 1 ст.л. Кардамон молотий
- 75 г Цукор коричневий
- 250 г Цукор пісок
Приготування
- Помістіть дріжджі, молоко та цукор у чашу кухонного комбайна. Перемішайте і дайте постояти кілька хвилин, поки суміш не почне пінитися.
- Додайте борошно, яйце, масло, сіль, кориць та кардамон. Перемішуйте в комбайні до отримання гладкого тіста.
- Сформуйте тісто в кулю, накрийте миску і дайте піднятися протягом 1 години або поки воно не збільшиться в обсязі вдвічі.
- Змішайте цукор пісок з 1 столовою ложкою кориці. Висипте суміш на тісто і обережно розкатайте її в тісто.
- Розділіть тісто на 10 рівних кульок (приблизно по 75 г кожна). Дайте їм трохи «пропітніти» — цукор трохи розчиниться, і коли ви їх знову розкатаєте, решта тіста краще вберуть цукор.
- Розкатайте кожну кульку в довгу стрічку (приблизно 35–40 см), постійно обваляючи її в цукрі піску.
- Зігніть стрічку навколо одного кінця і підкладіть другий кінець під отриману булочку. Вставте щось між шарами, щоб закріпити кінець і надати булочці характерної форми.
- Помістіть булочки на протень, застеленої пергаментом. Накрийте харчовою плівкою і дайте піднятися ще на 30–60 хвилин.
- Розігрійте духовку до 250 °C (верхній та нижній нагрів).
- Випікайте булочки близько 8 хвилин до готовності. Будьте уважні — якщо передержати, вони стануть сухими. Нам потрібні слегка липкі, м'які булочки!
- Дайте булочкам охолодитися в духовці 1 хвилину, потім перевіртайте їх і продовжуйте охолоджувати (бажано на решітці). Насолоджуйтеся!