Зеландские булочки (Zeeuwse bolussen)
Нежные дрожжевые булочки с корицей и кардамоном, щедро обсыпанные сахаром. Это традиционное голландское лакомство с хрустящей сахарной корочкой и мягким, ароматным мякишем.
Ингредиенты
- 10 г Дрожжи сухие
- 200 мл Молоко
- 25 г Сахар
- 400 г Мука пшеничная
- 1 шт. Яйцо
- 75 г Масло сливочное
- 1 ч.л. Соль
- 1 ст.л. Корица молотая
- 1 ст.л. Кардамон молотый
- 75 г Сахар коричневый
- 250 г Сахар-песок
Приготовление
- Поместите дрожжи, молоко и сахар в чашу кухонного комбайна. Перемешайте и дайте постоять несколько минут, пока смесь не начнёт пениться.
- Добавьте муку, яйцо, масло, соль, корицу и кардамон. Перемешивайте в комбайне до получения гладкого теста.
- Сформируйте тесто в шар, накройте миску и дайте подняться в течение 1 часа или пока оно не увеличится в объёме в два раза.
- Смешайте сахар-песок с 1 столовой ложкой корицы. Высыпьте смесь на тесто и осторожно раскатайте её в тесто.
- Разделите тесто на 10 равных шариков (примерно по 75 г каждый). Дайте им немного «отпотеть» — сахар слегка растворится, и когда вы их снова раскатаете, остальное тесто лучше впитает сахар.
- Раскатайте каждый шарик в длинную ленту (примерно 35–40 см), постоянно обваливая её в сахаре-песке.
- Согните ленту вокруг одного конца и подложите второй конец под получившуюся булочку. Вставьте что-нибудь между слоями, чтобы закрепить конец и придать булочке характерную форму.
- Поместите булочки на противень, застеленный пергаментом. Накройте пищевой плёнкой и дайте подняться ещё на 30–60 минут.
- Разогрейте духовку до 250 °C (верхний и нижний нагрев).
- Выпекайте булочки около 8 минут до готовности. Будьте внимательны — если передержать, они станут сухими. Нам нужны слегка прилипчивые, мягкие булочки!
- Дайте булочкам остыть в духовке 1 минуту, затем переверните их и продолжайте охлаждать (желательно на решётке). Наслаждайтесь!