जीलैंडी बन्स (Zeeuwse bolussen)
दालचीनी और इलायची के साथ नाजुक ख़मीरी बन्स, जिन्हें उदारता से चीनी से सजाया गया है। यह डच परंपरागत मिठाई है जिसमें कुरकुरी चीनी की परत और नरम, सुगंधित आंतरिक भाग है।
सामग्री
- 10 ग्राम सूखे खमीर
- 200 मि.ली. दूध
- 25 ग्राम चीनी
- 400 ग्राम गेहूं का मैदा
- 1 नग अंडा
- 75 ग्राम मक्खन
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच दालचीनी पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच इलायची पाउडर
- 75 ग्राम भूरी चीनी
- 250 ग्राम दानेदार चीनी
बनाने की विधि
- खमीर, दूध और चीनी को खाद्य प्रसंस्करण यंत्र के कटोरे में रखें। मिलाएं और कुछ मिनट के लिए रखें, जब तक कि मिश्रण झाग न उठने लगे।
- मैदा, अंडा, मक्खन, नमक, दालचीनी और इलायची मिलाएं। प्रसंस्करण यंत्र में तब तक मिलाएं जब तक चिकना आटा न बन जाए।
- आटे को एक गोला बनाएं, कटोरे को ढकें और 1 घंटे तक रखें या जब तक वह दोगुना न हो जाए।
- दानेदार चीनी को 1 बड़ी चम्मच दालचीनी के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को आटे पर डालें और सावधानी से इसे आटे में मिलाएं।
- आटे को 10 बराबर गोलों में विभाजित करें (लगभग 75 ग्राम प्रत्येक)। उन्हें थोड़ा 'पसीना आने दें' — चीनी हल्की-फुल्की घुल जाएगी, और जब आप उन्हें फिर से बेलेंगे, तो बाकी आटा चीनी को बेहतर तरीके से सोख लेगा।
- प्रत्येक गोल को लंबी पट्टी में बेलें (लगभग 35–40 सेमी), इसे लगातार दानेदार चीनी में लपेटते रहें।
- पट्टी को एक सिरे के चारों ओर मोड़ें और दूसरे सिरे को बने हुए बन के नीचे रखें। परतों के बीच कुछ लगाएं ताकि सिरा सुरक्षित रहे और बन को विशेषता आकार मिले।
- बन्स को परचमेंट पेपर से ढकी ट्रे पर रखें। खाद्य फिल्म से ढकें और 30–60 मिनट और उठने दें।
- ओवन को 250 °C (ऊपरी और निचली गर्मी) तक गर्म करें।
- बन्स को लगभग 8 मिनट तक बेक करें जब तक वह तैयार न हों। सावधान रहें — यदि अधिक समय के लिए रखेंगे तो वह सूख जाएंगे। हम हल्के-फुल्के, नरम बन्स चाहते हैं!
- बन्स को ओवन में 1 मिनट ठंडा होने दें, फिर उन्हें पलटें और ठंडा होना जारी रखें (अधिमानतः तार की ट्रे पर)। आनंद लें!