Bollos Zeelandeses (Zeeuwse bolussen)
Tiernos bollos de levadura con canela y cardamomo, generosamente cubiertos de azúcar. Este es un manjar tradicional holandés con una corteza de azúcar crujiente y una miga suave y aromática.
Ingredientes
- 10 g Levadura seca
- 200 ml Leche
- 25 g Azúcar
- 400 g Harina de trigo
- 1 ud. Huevo
- 75 g Mantequilla
- 1 cdta. Sal
- 1 cda. Canela molida
- 1 cda. Cardamomo molido
- 75 g Azúcar moreno
- 250 g Azúcar granulada
Preparación
- Coloque la levadura, la leche y el azúcar en el bol del procesador de alimentos. Mezcle y deje reposar unos minutos hasta que la mezcla empiece a espumar.
- Agregue la harina, el huevo, la mantequilla, la sal, la canela y el cardamomo. Mezcle en el procesador hasta obtener una masa suave.
- Forme la masa en una bola, cubra el bol y deje que suba durante 1 hora o hasta que duplique su volumen.
- Mezcle el azúcar granulada con 1 cucharada de canela. Esparza la mezcla sobre la masa y cuidadosamente trabájela en la masa.
- Divida la masa en 10 bolitas iguales (aproximadamente 75 g cada una). Déjelas reposar un poco para que el azúcar se disuelva ligeramente, y cuando las extienda de nuevo, el resto de la masa absorberá mejor el azúcar.
- Estire cada bolita en una tira larga (aproximadamente 35–40 cm), cubriéndola constantemente de azúcar granulada.
- Doble la tira alrededor de un extremo e introduzca el otro extremo bajo el bollo formado. Inserte algo entre las capas para fijar el extremo y darle al bollo su forma característica.
- Coloque los bollos en una bandeja forrada con papel pergamino. Cubra con film de plástico y deje que suban 30–60 minutos más.
- Precaliente el horno a 250 °C (calor superior e inferior).
- Hornee los bollos aproximadamente 8 minutos hasta que estén listos. Tenga cuidado: si los deja demasiado tiempo, se secarán. ¡Queremos bollos ligeramente pegajosos y suaves!
- Deje que los bollos se enfríen en el horno 1 minuto, luego déles la vuelta y continúe enfriando (preferiblemente en una rejilla). ¡A disfrutar!