Запечений баклажан з козячим сиром та хрусткою лепішкою

Турецька страва з ніжним запеченим баклажаном, солодкими помідорами та гострою заправкою з м'ятою. Козячий сир та хрустка лепішка завершують цю легку та ароматну закуску.

Інгредієнти

• 2 шт. Баклажан
• 6 ст.л. Оливкова олія першого холодного віджиму
• 12 шт. Помідори чері
• 1 шт. Піта
• 3 ст.л. Бальзамічний оцет
• 1 пуч. М'ята свіжа
• 2 шт. Шалот
• 1 шт. Червоний чилі
• 50 г Сир козячий
• 1 пуч. Рукола
• до смаку Сіль та чорний перець

Приготування

1. Розігрій духовку до 200°C. Нарізай баклажани тонкими скибочками, щедро змажь 3 столовими ложками оливкової олії, посоли та поперчи. Викладай на противень та запікай 20 хвилин до золотистого кольору. На останні 5 хвилин додай помідори чері.
2. Розірви піту на шматочки, викладай на окремий противень та підрум'яни в духовці 8 хвилин до хрусткості. Вийми з духовки.
3. Приготуй заправку: у мисці змішай бальзамічний оцет, дрібно нарубану м'яту, дрібно нарізаний один шалот, рубаний червоний чилі, залишену 3 столові ложки оливкової олії. Посоли та поперчи за смаком.
4. Викладай у сервірувальну миску запечені баклажани, помідори, нарізаний другий шалот та хрустки шматочки піти. Полий заправкою, посип козячим сиром та рукою.