Запечённый баклажан с козьим сыром и хрустящей лепёшкой

Name: Запечённый баклажан с козьим сыром и хрустящей лепёшкой
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Турецкая
Ingredients: 2 шт. Баклажан; 6 ст.л. Оливковое масло первого отжима; 12 шт. Помидоры черри; 1 шт. Питта; 3 ст.л. Бальзамический уксус; 1 пуч. Мята свежая; 2 шт. Шалот; 1 шт. Красный чили; 50 г Сыр козий; 1 пуч. Руккола; по вкусу Соль и чёрный перец

Турецкое блюдо с нежным запечённым баклажаном, сладкими помидорами и острой заправкой с мятой. Козий сыр и хрустящая лепёшка завершают эту лёгкую и ароматную закуску.

Ингредиенты

2 шт. Баклажан
6 ст.л. Оливковое масло первого отжима
12 шт. Помидоры черри
1 шт. Питта
3 ст.л. Бальзамический уксус
1 пуч. Мята свежая
2 шт. Шалот
1 шт. Красный чили
50 г Сыр козий
1 пуч. Руккола
по вкусу Соль и чёрный перец

Приготовление

Разогрей духовку до 200°C. Нарежь баклажаны тонкими ломтиками, щедро смажь 3 столовыми ложками оливкового масла, посоли и поперчи. Выложи на противень и запекай 20 минут до золотистого цвета. На последние 5 минут добавь помидоры черри.
Разорви питту на кусочки, выложи на отдельный противень и подрумянь в духовке 8 минут до хрустящести. Вынь из духовки.
Приготовь заправку: в миске смешай бальзамический уксус, мелко нарубленную мяту, мелко нарезанный один шалот, рубленый красный чили, оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла. Посоли и поперчи по вкусу.
Выложи в сервировочную миску запечённые баклажаны, помидоры, нарезанный второй шалот и хрустящие кусочки питты. Полей заправкой, посыпь козьим сыром и рукколой.