Запечена фасоль з патокою

Name: Запечена фасоль з патокою
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 6 h
Yield: 6
Cuisine: Канадська
Ingredients: 480 г Сушена біла фасоль; 227 г Бекон; 1 шт. Цибуля репчаста; 120 мл Патока; 60 г Коричневий цукор; 2 ст.л. Яблучний оцет; 1 ч.л. Гірчиця в порошку; до смаку Сіль; до смаку Чорний перець

Класичне канадське блюдо з білої фасолі, тушкованої в духовці з ароматною патокою, коричневим цукром і беконом. Густий карамельний соус і ніжна фасоль — ідеальний гарнір до м'яса або самостійна страва.

Інгредієнти

480 г Сушена біла фасоль
227 г Бекон
1 шт. Цибуля репчаста
120 мл Патока
60 г Коричневий цукор
2 ст.л. Яблучний оцет
1 ч.л. Гірчиця в порошку
до смаку Сіль
до смаку Чорний перець

Приготування

Помістіть промиту сушену фасоль у каструлю (краще чавунну) і залийте 1,5 л води. Залиште на ніч для замочування.
Злийте воду, потім знову залийте фасоль чистою водою так, щоб вона покривала зерна на 5 см, і варіть на середньому вогні 30 хвилин, поки фасоль не стане м'якою, але ще збереже форму. Злийте, зберігши відвар, відставте в сторону.
Розігрійте духовку до 160 °C. Поки вона розігрівається, нарізьте бекон і обсмажте його у каструлі на середньому вогні до виділення жиру й легкого підрум'янення. Додайте нарізану цибулю й готуйте до м'якості.
Поверніть фасоль у каструлю, додайте патоку, коричневий цукор, яблучний оцет, гірчичний порошок, сіль і перець на смак, а також 750 мл зарезервованого фасолевого відвару. Добре перемішайте.
Помістіть каструлю в духовку й запікайте без кришки 3–5 годин, поки фасоль не стане зовсім м'якою, соус не згустіє, а краї каструлі не почнуть висихати й карамелізуватися. Якщо під час запікання фасоль висихає, додайте ще 250 мл води.