Запечённая фасоль с патокой

Классическое канадское блюдо из белой фасоли, томлённой в духовке с ароматной патокой, коричневым сахаром и беконом. Густой карамельный соус и нежная фасоль — идеальный гарнир к мясу или самостоятельное блюдо.

Ингредиенты

• 480 г Сушёная белая фасоль
• 227 г Бекон
• 1 шт. Лук репчатый
• 120 мл Патока
• 60 г Коричневый сахар
• 2 ст.л. Яблочный уксус
• 1 ч.л. Горчица в порошке
• по вкусу Соль
• по вкусу Чёрный перец

Приготовление

1. Поместите промытую сушёную фасоль в кастрюлю (лучше чугунную) и залейте 1,5 л воды. Оставьте на ночь для замачивания.
2. Слейте воду, затем снова залейте фасоль чистой водой так, чтобы она покрывала зёрна на 5 см, и варите на среднем огне 30 минут, пока фасоль не станет мягкой, но ещё сохранит форму. Слейте, сохранив отвар, отставьте в сторону.
3. Разогрейте духовку до 160 °C. Пока она разогревается, нарежьте бекон и обжарьте его в кастрюле на среднем огне до выделения жира и лёгкого подрумянивания. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости.
4. Верните фасоль в кастрюлю, добавьте патоку, коричневый сахар, яблочный уксус, горчичный порошок, соль и перец по вкусу, а также 750 мл зарезервированного фасолевого отвара. Хорошо перемешайте.
5. Поместите кастрюлю в духовку и запекайте без крышки 3–5 часов, пока фасоль не станет совсем мягкой, соус не загустеет, а края кастрюли не начнут подсыхать и карамелизироваться. Если во время запекания фасоль подсыхает, добавьте ещё 250 мл воды.