बेक्ड बीन्स विथ मोलेसेस (बेकड फलियाँ मोलासेस के साथ)
सफ़ेद फलियों से बनी यह क्लासिक कनाडाई डिश है, जिसे ओवन में सुगंधित मोलासेस, ब्राउन शुगर और बेकन के साथ धीमी आँच पर पकाया जाता है। गाढ़ी कैरामेल सॉस और कोमल फलियाँ मांस के साथ परोसने के लिए एक आदर्श साइड डिश हैं या स्वतंत्र रूप से एक व्यंजन के रूप में परोसी जा सकती हैं।
सामग्री
- 480 ग्राम सूखी सफ़ेद फलियाँ
- 227 ग्राम बेकन
- 1 नग प्याज़
- 120 मि.ली. मोलासेस
- 60 ग्राम ब्राउन शुगर
- 2 बड़ा चम्मच सेब का सिरका
- 1 छोटा चम्मच सरसों पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
बनाने की विधि
- धुली हुई सूखी फलियों को बर्तन (अधिमानतः कास्ट आयरन) में डालें और 1.5 लीटर पानी डालें। रात भर भिगोने के लिए छोड़ दें।
- पानी निकालें, फिर से फलियों में स्वच्छ पानी डालें ताकि वह दानों को 5 सेमी तक कवर करे, और मध्यम आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ जब तक कि फलियाँ नरम न हो जाएँ लेकिन आकार बनाए रखें। पानी निकालें, शोरबा सुरक्षित रखें और किनारे रख दें।
- ओवन को 160 °C तक गर्म करें। जब यह गर्म हो रहा हो, बेकन को काटें और इसे बर्तन में मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि वसा निकले और हल्का भून जाए। कटी हुई प्याज़ जोड़ें और नरम होने तक पकाएँ।
- बर्तन में फलियाँ वापस करें, मोलासेस, ब्राउन शुगर, सेब का सिरका, सरसों पाउडर, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च, साथ ही 750 मिली सुरक्षित रखी गई फलियों का शोरबा जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएँ।
- बर्तन को ओवन में रखें और बिना ढक्कन के 3–5 घंटे तक बेक करें जब तक कि फलियाँ पूरी तरह नरम न हो जाएँ, सॉस गाढ़ा न हो जाए, और बर्तन के किनारे सूखने और कैरामेलाइज़ होने लगें। यदि बेकिंग के दौरान फलियाँ सूखने लगें, तो 250 मिली पानी और जोड़ें।