Ямайський тушкований курка в коричневому соусі

Соковита курка, маринована в ароматних карибських спеціях та тушкована в оксамитовому кокосовому соусі — справжній смак Ямайки на вашому столі. Густий пряний соус з імбиром, запашним перцем та чебрецем зробить цю страву улюбленою на все часи.

Інгредієнти

• 1 шт. Курка (ціла або нарізана на шматки)
• 1 шт. Помідор
• 2 шт. Цибуля репчаста
• 2 зуб. Часник
• 1 шт. Перець червоний (болгарський або гострий — за смаком)
• 2 ч.л. Чебрець
• 1 ч.л. Перець запашний (ямайський піментон)
• 2 ст.л. Соєвий соус
• 1 шт. Лайм
• 1 шт. Морква
• 2 скл. Кокосове молоко
• 2 ч.л. Крохмаль кукурудзяний
• 1 ст.л. Олія рослинна

Приготування

1. Вичавіть сік лайма на шматки курки й добре вотріть його в м'ясо. Дайте постояти пару хвилин, потім злийте зайвий сік.
2. Нарізьте помідор, цибулю, часник і перець. Складіть курку у глибоку миску, додайте всі овочі, чебрець, запашний перець і соєвий соус. Добре перемішайте, накрийте й уберіть мариноватися мінімум на 1 годину (в ідеалі — на ніч).
3. Розігрійте олію в казані або глибокій сковороді на сильному вогні. Дістаньте шматки курки з маринаду, стряхуючи зайві спеції. Маринад не виливайте — він піде в соус! Обсмажте курку порціями до румяної кірки, викладаючи готові шматки на тарілку.
4. Злийте зайву олію зі сковороди. Поверніть усю курку назад, залийте відкладеним маринадом і додайте нарізану кружечками морквою. Перемішайте й тушкуйте на середньому вогні 10 хвилин.
5. Розмішайте кукурудзяний крохмаль у кокосовому молоці до однорідності й влийте суміш у сковороду, постійно помішуючи. Зменшіть вогонь до мінімуму й томіть ще 20 хвилин до повної готовності курки й загустіння соусу.